1973、1974年，周總理兩次在會議上作出了茅臺酒的生產要發展到萬噸”的重要指示，為完成周總理的遺愿，1974年遵義市革命委員會下達《關于新建“貴州茅臺酒易地試驗廠”的通知》，正式成立茅臺酒易地試驗廠。1975年茅臺酒廠先后抽調鄭光先、負責生產技術的副廠長、副總工程師楊仁勉等28位工匠，由鄭光先領導開始攻堅茅臺易地試驗課題。在歷經10年，進行了9個生產周期，63個輪次的生產試驗，分析化驗半成品、上千多個，成品抽樣化驗3500個，分析篩選出生物菌種4300株，生產茅臺試制酒260余噸。1985年10月21-23日，受國家科委委托，貴州省科委組織開展由白酒界泰斗嚴東生、方心芳、周恒剛、季克良等20多位專家組成的國家級鑒定會，將試制酒與茅臺進行盲評，茅臺得分95.2分，試制酒得分93.2分，鑒定認為“試制酒基本具有茅臺酒風格，接近市售茅臺酒水平”，試驗項目獲得成功，成為全國唯一通過國家級鑒定的易地試驗項目負責人，此次鑒定也被稱為“85鑒定”。

　　鄭光先（1930年—2005年），貴州桐梓縣人，原茅臺廠長兼黨委書記，中國白酒壹號工程茅臺易地試驗項目負責人。

　　基本信息

　　中文名：鄭光先

　　國籍：中國

　　民族：漢族

　　出生地：貴州省桐梓縣花秋鄉

　　出生日期：1930年

　　逝世日期：2005年

　　職業：白酒釀造專家、企業家

　　主要成就：

　　主持國家級“茅臺酒易地生產試驗（中試）”項目（中國白酒壹號工程）

　　提出“白酒微生物環境理論”

　　創立“光先燒坊”品牌

　　曾任茅臺酒廠廠長兼黨委書記

　　人物經歷

　　1930年出生于貴州桐梓縣花秋鄉。

　　1950-1958年先后被選為黨代表、縣委委員；出任銀行行長、供銷社主任、商業局長；

　　1958年任貴州茅臺酒廠兼黨委書記；

　　1965年到車間潛心學習茅臺釀造技藝10年，奠定了“技術+管理”雙背景稀缺能力。

　　1975年帶領28位傳統醬香技術精英到遵義市十字鋪，開展茅臺酒易地試驗項目，任項目負責人。

　　1978年10月調任茅臺酒易地試驗廠廠長兼黨委書記

　　1981年易地試驗首批試制酒問世，突破技術瓶頸；

　　1985年10月貴州省政府邀請行業泰斗組織國家級鑒定，對茅臺酒易地試驗試制酒進行鑒定，茅臺酒得分95.2分，試制酒得分93.2分，易地試驗獲得成功，此次鑒定被稱為85鑒定；

　　1985年12月時任國務院方毅副總理親自接見，并題詞慶祝易地試驗成功；

　　1993年鄭光先退休，但繼續為醬酒事業鞠躬盡瘁，無償為貴州酒廠提供技術支持，培養技術人才，并創立光先燒坊。

　　2005年，鄭光先逝世，其子鄭先強接棒傳承易地試驗成功密碼。

　　主要貢獻

　　科學管理茅臺酒生產在茅臺酒廠任職期間，推動建立標準化生產體系，完善勾兌工藝，提升酒質穩定性。

　　主持茅臺易地試驗歷時10年攻克技術難題，成功在非茅臺鎮區域復刻茅香風味，證明醬香本質源于菌群而非地理環境。

　　提出微生物環境理論首創“白酒微生物環境理論”，強調微生物種群與環境條件對酒體風味的決定性作用，提出“三個破壞、三個樹立”“一個中心，三根臺柱”“制酒制曲兩基礎，堆積發酵一關鍵”等核心工藝原則。

　　創立光先燒坊將易地試驗成果轉化為民生產品，以“科學茅藝復刻，民生價格普惠”為理念，推出高品質平價醬酒。

　　榮譽與認證

　　唯一通過國家認證的“易地茅臺成功之父”

　　被譽為“無冕醬酒大師”

　　白酒微生物環境理論奠基人

　　茅臺酒廠歷史上唯一兼任廠長與黨委書記的領導人

　　1985年獲國務院副總理方毅接見并題詞表彰

　　茅臺易地試驗28位功勛工匠之首

　　個人語錄

　　“曲藥差半錢，酒魂散三分”

　　“祖訓是酒骨，菌群是酒血”

　　“菌活酒才活，酒活香更活”

　　“良心是桿秤，一頭壓祖訓，一頭壓菌數”

　　社會評價

　　鄭光先是中國白酒科學化進程中的關鍵人物，其領導的易地試驗項目為醬香型白酒的跨地域生產提供了科學依據與實踐范本。他兼具管理、技術與創新三重能力，被譽為“貴州酒業的精神符號”。其創立的“光先燒坊”延續了易地試驗的菌群技術與工藝標準，成為醬酒行業中以科學背書、以品質立身的代表性品牌。

　　晚年與傳承：鄭光先晚年仍致力于醬酒技術推廣與人才培養，其子鄭先強（遵義市白酒行業商會會長）繼承事業，持續推動光先燒坊以科學工藝還原茅香風味。